糖醋里脊的详细做法
来源:文章屋 更新时间： 2024-04-25 19:52:45
用料：鸡胸肉２５０克、番茄沙司３大勺、糖２勺、香醋１勺、料酒３勺、清水２勺、胡椒粉适量、盐１勺、葱姜适量、玉米淀粉２勺、面粉２勺、食用油适量、泡打粉少许。
1、鸡胸肉洗净，去掉表面筋膜，片成薄片，再切成小条。
2、放入大碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片和清水，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制１５分钟。
3、３勺番茄沙司、２勺清水、１勺半香醋、２勺白糖和小半勺玉米淀粉，搅拌均匀待用。
4、小碗内加入２勺面粉，２勺玉米淀粉，一少许泡打粉，１小勺食用油，搅拌成浓稠面糊，用勺子舀一勺面糊若呈流线状滴落状态最佳。
5、捡出葱姜，鸡肉放入大碗中，让每一根鸡肉条都均匀地包裹上面糊。
6、锅烧热放适量食用油，油热，将鸡肉条一头用筷子夹起来，依次放入油锅中，中小火煎炸至淡黄色，捞出控干油分。
7、待油温升高后，再入锅复炸一遍，捞出来控干油分。
8、锅内留底油倒入酱汁，小火慢炒至汤色红亮，大气泡变成小气泡，糖醋汁熬好。
9、将里脊条放进锅中，翻炒均匀，出锅撒上适量白芝麻即可。
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